La Ferme

Nous sommes éleveurs et producteurs de fromage en montagne, à Aydius. Un petit village pittoresque à 800m d'altitude dans la Vallée d'Aspe au coeur des Pyrénées Atlantiques.

Du printemps à l'automne, les chèvres profitent des montagnes environnantes et pacagent dans les sous bois et les pentes fleuries

Nous accueillons les petits cabris dès le mois de janvier et la transformation des fromages fermiers au lait cru débute en février. Nos chèvres sont traites matin et soir, et leur lait est entièrement transformé en fromage : la tomme, le crabotin et la montagnette

Voir page « Fromages/Recettes » pour nos conseils de présentation et de dégustation

Après la traite, le lait est caillé, grâce à la présure, puis découpé en petits dés, et brassé dans une cuve chauffée. Enfin, la pâte est moulée et pressée. Le jour suivant, nous démoulons et salons les fromages. Dès lors commence l’affinage en cave ; celui-ci durera de 1 à 12 mois selon le type de fromages

La totalité du processus de fabrication, depuis l'élevage des chèvres jusqu'à l'emballage du fromage, est entièrement réalisé sur l'exploitation

Nous vous attendons pour visiter notre ferme et déguster nos fromages. Visites et réservations groupe - sur rendez-vous

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La ferme Oros Mirassou - fromage des brebis